Por ser Beta, é bom não misturar com o seu sistema de produção.
Você pode fazer isso conectando um Disco na USB. De preferência USB 3 para não sofre muito com a performance. Já é lento por ser Beta… então, né…
Outra opção é criar uma outra partição no HD do seu Mac.
Disco USB
Se optar pelo caminho do disco externo, abra o Utilitário de Disco e formate o disco com formato OS X Expandido (Reg. Cronológico).
Outra Partição
Se tiver espaço no seu Mac e optar pela partição, abra o Utilitário de Disco, selecione o Disco, clique em Partição, “+”, escolha o nome da Partição e defina o Tamanho.
Eu diria para colocar pelo menos uns 30 GB para essa partição para poder usar com alguma folga. O macOS Sierra ocupa uns 12GB.
Instalando o macOS Sierra
Como você é Beta, abra o instalador que você baixou da Mac App Store e inicie a instalação.
Quando for selecionar o Disco, escolha a Partição ou Disco Externo.
Prontinho, agora é só esperar.
Se optar pela partição, você terá um Dual Boot. E terá que escolher se vai usar o macOS de produção ou o de testa.
Para selecionar, na hora na inicialização pressiona a tecla ⌥ (option).
