Você pode usar a Recuperação do macOS. Basta ligar o sem Mac pressionando Command (⌘) + R e seguir os passos apresentados.
Isso vai instalar a última versão do macOS que fora instalado no seu Mac.
Nem sempre isso é possível e pode ser necessário recorrer à Recuperação via Internet. Você verá um globo na tela quando isso acontecer.
Você pode ir direto para a Recuperação via Internet ligando o Mac com Option (⌥) + Command (⌘) + R ou Shift (⇪) + Option (⌥) + Command (⌘) + R.
Com Option (⌥) + Command (⌘) + R será instalado o último macOS compatível com seu Mac.
Se apertar Shift (⇪) + Option (⌥) + Command (⌘) + R, será instalado a versão que veio originalmente no Mac ou a versão mais próxima caso ela não esteja mais disponível.
Essas sequências só valem para Mac Intel.
Mac com ARM, tipo o M1, basta você ligar e continuar apertando o power até aparecer a tela de recuperação.
Não tem a opção de Recuperação via Internet.
Se por algum motivo o macOS estiver corrompido, será usada automaticamente uma versão mais enxuta de recuperação de sistema que fica numa partição oculta.
Se ainda assim não for possível restaurar, você precisará entrar em modo DFU. Os Macs com ARM se assemelham ao iPhone e iPad. Você precisa conectar o seu Mac em outro Mac rodando pelo menos o macOS 10.15.6 e com Apple Configurator 2.
Nos MacBooks você conecta o cabo na USb-C mais perto da tela e no Mac mini na porta USB-C esquerda, perto da porta de rede.
Então liga o mac e manter pressionado o botão de power, o Shift (⇪) direito, o Option (⌥) esquedo e o Control (^) esquerdo.
O Mac ARM vai aparecer na tala do Apple Configurator 2 no outro Mac, seguir as opções optando pelo Revive ou Restore. Revive reinstala mantendo seus dados e Restore restaura apagando seus dados.
Em ambos os Mac também é possível fazer a restauração conectando um disco externo que tenha sido gerado com a instalação do macOS.
