Acesse o IconArchive e escolha a imagem que quer usar como ícone da pasta. Uma vez escolhido, baixe o arquivo do tipo ICNS.
Clique com o botão esquerdo na Pasta e selecione Obter mais Informações no Menu de Contexto.
Arraste o ICNS para o ícone da pasta na janela de Informações.
E se eu quiser uma Imagem Personalizada?
Abra a Imagem na Pré-Visualização.
Selecione todo o conteúdo da imagem(cmd+a) ou a região que deseja usar. Copie(cmd+c).
Clique no ícone da pasta na janela de Informações e Cole(cmd+v).
E se eu quiser voltar ao Ícone Original?
Clique no ícone da pasta na janela de Informações e Apague(cmd+del).