Não há como forçar um Modo Escuro no iOS 8. Há duas opções que se assemelham. O antigo Inverter Cores e o novo Tons de Cinza. Ambos disponíveis em Ajustes -> Geral -> Acessibilidade.
Você pode inclusive ligar ambos.
O Inverter Cores deixa o uso muito mais agradável em condições de baixa luminosidade. Prefiro Invertes as Cores do que diminuir o Brilho.
Até deixo no Atalho de Acessibilidade em Ajustes -> Geral -> Acessibilidade, para que ao pressionar o Botão Home 3x seguidas ocorra a inversão de cores.
