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O email pode ser “grampeado”, mas o iMessage e FaceTime não.
Tudo(dados, backup, fotos, vídeos, …) do iCloud pode ser encaminhado a polícia, exceto o que foi deletado. Há logs dos emails dos últimos 60 dias.
Não fica claro se as senhas de outros sites no iCloud Keychain são encaminhados.
Caso você nao use o iCloud, ainda assim alguns dados podem ser obtidos direto do aparelhos. Histórico de ligações, SMS, fotos, vídeos, contatos, gravações de voz, mas não emails, calendários e app de terceiros.
Tudo com ordem judicial e o usuário será notificado em caso de quebra de sigilo.