Não todos… O Contatos, por exemplo, não pode ser desinstalado. Nem o Safari ou o Câmera. Mas né… Repara no Mail, Dicas, Música, Notas, Lembretes, … Mapas, …
Com direito a página do apps e tudo…
Tem até página de suporte! Remove built-in apps from the Home screen on your iOS device with iOS 10 beta.
Mas não houve um pio sobre o assunto na Keynote.
Atualização 16/06/16
Quer dizer… mais ou menos… mais ou menos…
Os apps tecnicamente serão “escondidos” com todos os hooks desabilitados. Para trazer o app de volta com os hooks será preciso baixar de novo o app, entretanto… o app não será baixado, o “download” apenas será o gatinho para reabilitar o app.
Somando todos os Apps que podem ser desinstalados temos 150 MB, não há muito ganho segundo a Apple, os apps são bem enxuto.