Não aparece o botão recusar.
Tem pinta de bug! Mas consultando alguns, descobri que é feature.
O botão para recusar ligação só aparece se o iPhone estiver desbloqueado.
Quando estiver bloqueado, você pode pressionar 2x o Sleep para recusar a chamada. Lembrando que pressionar 1x o Sleep faz o iPhone parar de tocar.
E por que isso é uma feature?
Para você não meter a mão no bolso com o telefone tocando e recusar uma chamada. Melhor aceitar do que recusar na visão da Apple.
Aliás, eu já recusei chamadas sem querer. O telefone tocou, estava usando e o recusar apareceu justo aonde ia tocar.