Por padrão, quando você o Mac entra em repouso as memórias “ficam energizadas” para manter o estado. Ao levantar a tampa o mac estará completamente pronto para voltar ao batente.
O conteúdo da memória é também salvo no disco para não perder nenhum dado, caso a bateria acabe. Quando isso acontece, o Mac demora um pouco mais para acordar. Precisa carregar os dados do disco.
Os Macs mais novos(MacBook Pro Retina, MacBook Air Mid 2010+, Mac Minis e iMacs com SSD/Fusion Drive) tem uma funcionalidade extra para preservar a bateria.
Standby Mode.
Esse modo de standby forçosamente passa a acordar o Mac sempre por disco após 3 horas. Não pode ter nenhum dispositivo anexado para que esse modo seja ativado. E se for um MacBook, precisa estar fora da tomada.
É bom para a bateria, mas nem tanto para sua ansiedade.
Ainda bem que é possível alterar esse comportamento.
Se quiser definir para 1 dia o início do Standby Mode, digite no Terminal:
sudo pmset -a standbydelay 86400
via Apple