É possível! Sabia?
Esse é uma feature muito requerida faz tempo! E a gora está disponível!
Basta usar o Reflector no seu Mac. O Reflector transforma seu Mac num receptor AirPlay.
A partir dái fica fácil. basta usar qualquer aplicativo de screencast no seu Mac como o iShow HD Pro ou o ScreenFlow, por exemplo. A tela do iPhone/iPad vai estar na tela do Mac, o problema está resolvido.
Para isso tudo funcionar, é preciso o espelhamento total. Disponível apenas no iOS 5+ nos aparelhos: iPhone 4S+ ou iPad 2+.