Para quem usa Siri, o ambiente barulhento é um inimigo. A Siri permanece escutando o ruído.
O iOS 7.1 trouxe uma forma de fazer com que a siri pare de escutar manualmente.
Pressione o Home, para ativar a siri. Operação normal. Só que ao invés de soltar o Home, continue pressionando até terminar de falar. Quando finalizar, aí sim solte o Home.